Assessment of proteolysis and sensory characteristics of Prato cheese with adjunct culture

Por Rafael Tamotsu Sato, Ariane Tayla Bisca Vieira, Jaqueline Camisa, Priscila Cristina Bizam Vianna, Christiane Maciel Vasconcellos Barros De Rensis
Publicado no Semina: Ciências Agrárias (2012)

AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA, PROTEÓLISE E PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO QUEIJO MUSSARELA COMERCIAL COM TEOR REDUZIDO DE GORDURA

Por Marisol de Oliveira Chiesa, Jaqueline Camisa, Ariane Tayla Bisca Vieira, Katia Sivieri, Priscila Cristina Bizam Vianna, Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis
Publicado em 2011-06-01