Composición proximal de la carne de cangrejo (callinectes sapidus) pasteurizada en el estado Zulia, Venezuela

Para evaluar la composición nutricional (g/100g) de carne pasteurizada de cangrejo (Callinectes sapidus) se tomaron muestras al azar de dos plantas procesadoras del estado Zulia, evaluándose 20 latas/tipo de corte (Jumbo Lump, Lump, Special, Claw y CocKtail Claw). Las determinaciones de proteínas, h...

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Bibliografische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Revista Científica
Hauptverfasser:	Nancy Morillo, Jean Belandria, Mary Andara, Neliana Berrio
Format:	Artigo
Sprache:	Espanhol
Veröffentlicht:	Universidad del Zulia 2010
Schlagworte:	Veterinaria
Online-Zugang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95916116013
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