Elaboración de un queso tipo ricotta a partir de suero lácteo y leche fluida
El objetivo de esta investigación fue elaborar queso tipo Ricottaa partir del suero lácteo (SL) obtenido del queso Gouda yleche fluida (LF) con el fin de aprovechar al máximo sus constituyentesnutricionales. A las materias primas (SL) y (LF) seles determinó los siguientes parámetros: humedad (LF: 87...
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| Publicado no: | Revista Científica |
|---|---|
| Principais autores: | , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad del Zulia
2005
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95915609 |
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