Efecto de la tecnología quesera sobre la composición del suero lácteo
Se evaluó el efecto de la tecnología aplicada en la elaboración de queso fresco Blanco Criollo,de pasta filada Mozarella y madurado tipo Parmesano, sobre la composición del suero. Las muestrasfueron recolectadas de dos plantas queseras ubicadas en Maracaibo, estado Zulia-Venezuela. Alos tres t...
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| Publicado en: | Multiciencias |
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| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado: |
Universidad del Zulia
2002
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| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=90420206 |
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