Cinética de la bromelina obtenida a partir de la piña perolera (Ananas Comosus) de Lebrija-Santander
El objetivo del proyecto es extraer bromelina de la piña perolera y estudiar su comportamiento cinético. La bromelina es una glicoproteína del grupo de las cisteíno proteasas, actúa sobre los aminoácidos básicos y aromáticos de las proteínas. En la industria alimentaria, se utiliza como ablandador d...
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| Publicat a: | Bistua: Revista de la Facultad de Ciencias Básicas |
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| Autors principals: | , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad de Pamplona
2012
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=90326388008 |
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