Determinación de propiedades físicas del líquido de cobertura de arvejas enlatadas
Las operaciones de enlatados, se basan en dos métodos generales para evitar la destrucción del alimento por microorganismos, siendo estos, la esterilización y la inhi- bición o retardo de la actividad de los organismos. Dado que el primero es ampliamente usado, se decide determinar propiedades físic...
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| Udgivet i: | Invenio |
|---|---|
| Principais autores: | , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Espanhol |
| Udgivet: |
Universidad del Centro Educativo Latinoamericano
2013
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=87731335015 |
| Tags: |
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