EVALUACIÓN DE LOS PARAMETROS DE CALIDAD DURANTE LA FRITURA DE REBANADAS DE PAPA CRIOLLA
La fritura es un método de deshidratación utilizado principalmente sobre productos amiláceos con el fin de cambiar sus características estructurales y organolépticas para hacerlos más atractivos al consumidor. En el presente trabajo se determinó las condiciones óptimas de fritura por inmersión a pre...
I tiakina i:
| I whakaputaina i: | Scientia Et Technica |
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| Ngā kaituhi matua: | , , , |
| Hōputu: | Artigo |
| Reo: | Espanhol |
| I whakaputaina: |
Universidad Tecnológica de Pereira
2011
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| Ngā marau: | |
| Urunga tuihono: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84922622053 |
| Ngā Tūtohu: |
Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!
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