Fabricación de yogur con bacterias inmovilizadas
Se estudió el comportamiento de un biocatalizador de células inmovilizadas para la fermentación de leche bovina con vistasa la fabricación de yogur. El biocatalizador, conformado por un gel de pectina de bajo metoxilo soportado sobre mallas tubularesconcéntricas de acero inoxidable, fue preparado a...
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| Publicado en: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
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| Principais autores: | , , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2004
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| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440307 |
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