Caracterización reológica de dispersiones agua-alginato sódico con aplicación en la industria alimentaria

The presence of non newtonian media in food industries is very common. For this reason, it is necessary characterizethe fluid properties for process to be more effective. In this paper, we had studied the rheological behaviour of waterpolymerdispersions using sodium alginate as the polymer. The algi...

Ausführliche Beschreibung

Bibliografische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Ciencia y Tecnología Alimentaria
Hauptverfasser:	D. Gómez Díaz, J. M. Navaza
Format:	Artigo
Sprache:	Inglês
Veröffentlicht:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2002
Schlagworte:	Química
Online-Zugang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72430507
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