Empleo de surimi liofilizado en emulsiones cárnicas con bajo contenido en grasa
Meat industry is highly interested in developing low-fat meat emulsions, without modifying the organoleptic and texturalattributes of the final product. The aim of this work was to determine the feasibility of employing freeze-dried surimi obtained fromTilapia nilotica as a functional additive in th...
Պահպանված է:
| Հրատարակված է: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
|---|---|
| Հիմնական հեղինակներ: | , , , , |
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Inglês |
| Հրապարակվել է: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2002
|
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72430505 |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|