Efecto de la temperatura en la rapidez del tostado de café
El tostado es un proceso que genera cambios importantes en las propiedades físicas, químicas y sensoriales del café. La producción de café tostado está relacionada con la temperatura del tostador, el tiempo y la cantidad utilizada de café. La temperatura es un parámetro poco estudiado y tiene potenc...
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| Опубликовано в:: | Tecnología en marcha |
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| Главные авторы: | , , , |
| Формат: | Artigo |
| Язык: | Espanhol |
| Опубликовано: |
Instituto Tecnológico de Costa Rica
2019
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=699878641004 |
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