Procedimiento de monitoreo y cierre de no conformidades microbiológicas en el área de desposte bovino
Introducción. Los eventos de contaminación cruza- da a partir de ambientes, superficies y manipulado- res pueden, específicamente en el área de despos- te, afectar la inocuidad de una canal previamente higienizada, con el agravante de que, a posteriori del proceso de despiece, n...
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| Publicat a: | Revista Lasallista de Investigación |
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| Autors principals: | , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Corporación Universitaria Lasallista
2013
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69529816005 |
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