Caracterización de compuestos volátiles durante el secado por aspersión de jugo de sandía (Citrullus lanatus ThunB.)
El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de la maltodextrina y goma arábiga en la retención de compuestos volátiles durante el secado por aspersión de jugo de sandía (Citrullus lanatus Thunb.). Se utilizó sandía de la variedad Alena. Se evaluaron tres tratamientos de encapsulantes, T1: 0.5% p/p...
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| প্রকাশিত: | Investigación y Ciencia |
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| প্রধান লেখক: | , , |
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Espanhol |
| প্রকাশিত: |
Universidad Autónoma de Aguascalientes
2011
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| বিষয়গুলি: | |
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