ÉTUDE COMPARATIVE DE LA CONGÉLATION DES FRAISES MAROCAINES PAR PROCÉDE CRYOGÉNIQUE ET MÉCANIQUE
Des fraises de la variété Camarosa Grande, cultivées au Maroc ont été congelées selon deux méthodes: une congélation mécanique par air forcé, et un processus combinant la congélation mécanique et la congélation cryogénique utilisant du CO2 liquide. Les échantillons congelés ont été conservés dans un...
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| Publicat a: | InterSedes: Revista de las Sedes Regionales |
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| Autors principals: | , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicat: |
Universidad de Costa Rica
2007
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=66615071010 |
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