Contagem de Bactérias Lácticas e Análises Físico-químicas de Bebidas Lácteas Fermentadas Comercializadas no Município de Bom Jesus do Itabapoana-RJ

As bactérias lácticas (BAL) são microrganismos necessários para fermentação e qualidade do produto, e sua concentração influencia nos valores de pH com seu potencial de acidificação e produção de ácido lático. O objetivo foi a avaliação de BAL e análises físico-químicas em bebidas lácteas fermentada...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Publicat a:	Vértices (Campos dos Goitacazes)
Autors principals:	Layne Gaspayme da Silva, Haylane Paola Flores Dutra, Lohany Pedrosa Mateini Silveira, Sheila Andrade Abrahao Loures, Paula Aparecida Martins Borges Bastos
Format:	Artigo
Idioma:	Português
Publicat:	Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Fluminense 2018
Matèries:	Educación
Accés en línia:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=625767156003 https://www.redalyc.org/journal/6257/625767156003/ https://www.redalyc.org/journal/6257/625767156003/html/ https://www.redalyc.org/journal/6257/625767156003/625767156003.epub https://www.redalyc.org/journal/6257/625767156003/movil https://doi.org/10.19180/1809-2667.v20n22018p202-206
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