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Propiedades ópticas, comportamiento de flujo y dureza de geles basados en nanoemulsión

Debido al aumento de la población mayor (> 60 años), la industria alimentaria tiene el desafío de diseñar alimentos para este grupo etario considerando los cambios deglutorios que ocurren producto del envejecimiento. Por ello, el objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de diferentes mezclas d...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Wydane w:INNOTEC
Główni autorzy: Cristóbal Rojas-Pizarro, Matías Meneses Garrido, Karen Vielma Domínguez, Natalia Riquelme Hinojosa, Carla Arancibia Aguilar
Format: Artigo
Język:Espanhol
Wydane: Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2024
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606177611006
https://www.redalyc.org/journal/6061/606177611006/
https://www.redalyc.org/journal/6061/606177611006/html/
https://www.redalyc.org/journal/6061/606177611006/606177611006.epub
https://www.redalyc.org/journal/6061/606177611006/movil
https://doi.org/10.26461/27.02
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