Chips de papa, la fritura en vacío y beneficios para la salud
Existe una tendencia del mercado al consumo de alimentos más saludables que ha motivado a la industria alimentaria a innovar en tecnologías. La fritura en vacío es una tecnología alternativa a la fritura tradicional que preserva las propiedades sensoriales del snack frito y mejora la calidad nutrici...
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| Publicat a: | INNOTEC |
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| Autors principals: | , , , , , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2014
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606166714009 |
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