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Determinación de la actividad endo-proteolítica en cebada malteada
La hidrólisis de las proteínas de cebada en péptidos y aminoácidos es uno de los procesos más importantes en la germinación de la cebada. La degradación de las proteínas de reserva del endosperma promueven tanto el aumento de la concentración de nitrógeno amínico como la modificación del endosperma,...
Guardat en:
| Publicat a: | INNOTEC |
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| Autors principals: | , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2013
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606166713006 |
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