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Efecto del mínimo procesamiento y tratamiento con yerba mate sobre el potencial saludable y los atributos de calidad de manzanas Granny Smith
Se estudió el efecto del mínimo procesamiento solo y con tratamiento con ácidos cítrico y ascórbico e infusión de yerba mate, sobre las características fisicoquímicas, bioactivas, microbiológicas y sensoriales de manzanas Granny Smith. El mínimo procesamiento (sin tratamiento químico) produjo un des...
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| Publicado no: | INNOTEC |
|---|---|
| Main Authors: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2016
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606163652003 https://www.redalyc.org/journal/6061/606163652003/ https://www.redalyc.org/journal/6061/606163652003/html/ https://www.redalyc.org/journal/6061/606163652003/606163652003.epub https://www.redalyc.org/journal/6061/606163652003/movil |
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