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Efecto de la nisina sobre la conservación del helado tipo italiano
La nisina, antibiótico sintetizado por Lactococcus lactis, se ha empleado en la conservación de numerosos alimentos; sin embargo, no existen antecedentes de su uso en la preservación de helados. En este trabajo se investiga el efecto de la nisina en la conservación del helado tipo italiano. Se diseñ...
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| Publicado no: | Revista Ciencia Unemi |
|---|---|
| Main Authors: | , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad Estatal de Milagro
2016
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=582663826013 |
| Tags: |
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