Comparación de métodos sensoriales descriptivos: perfil flash y preguntas CATA para caracterizar infusiones de muña (Minthostachys mollis)

Este estudio compara dos métodos descriptivos basados ​​en las percepciones de los consumidores para conocer el perfil sensorial de infusiones de muña. Las personas participantes evaluaron cinco bebidas de muña utilizando la metodología perfil flash (Flash profile-FP) (n=20) y preguntas CATA (marque...

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Published in:	Enfoque UTE
Main Authors:	Reynaldo J. Silva Paz, Gabriela N. Pichiuza Gonzales, Amparo Eccoña Sota
Format:	Artigo
Language:	Espanhol
Published:	Universidad UTE 2021
Subjects:	Ingeniería
Online Access:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=572267361002 https://www.redalyc.org/journal/5722/572267361002/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572267361002/html/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572267361002/572267361002.epub https://www.redalyc.org/journal/5722/572267361002/movil https://doi.org/10.29019/enfoqueute.730
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