Qualidade do leite cru ovino armazenado sob refrigeração
A industrialização de lácteos ovinos é recente no Brasil e a produção é concentrada em regiões de serra, como a Gaúcha. O leite ovino possui alto conteúdo de sólidos comparado ao bovino, com maior rendimento na produção de queijo. A produção deste leite sofre variações sazonais e poderia ser estocad...
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| Հրատարակված է: | Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia |
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| Հիմնական հեղինակներ: | , , , , , |
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Português |
| Հրապարակվել է: |
Fundação Oswaldo Cruz
2017
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