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Hidrolizados de proteína: procesos y aplicaciones
En la hidrólisis enzimática de proteínas hasta péptidos o aminoácidos, poracción de enzimas proteolíticas, la composición final y, por tanto, el uso delos hidrolizados dependerá principalmente de la fuente proteica, del tipo deproteasa usada, de las condiciones de hidrólisis y del grado de hidrólisi...
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| Publicado no: | Acta Bioquímica Clínica Latinoamericana |
|---|---|
| Main Authors: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Federación Bioquímica de la Provincia de Buenos Aires
2008
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=53542208 |
| Tags: |
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