Aplicación de la ingeniería de matrices en la fortificación de mango (var. Tommy atkins) con calcio
La presente investigación analiza la respuesta a la impregnación a vacío en la estructura del mango var.Tommy Atkin y cuantifica los niveles de Ca+2 alcanzados en el producto enriquecido. Se diseñó una disolución deimpregnación a partir de Sacarosa y Ca+2 con las cantidades adecuadas de CaCl2 que pe...
Salvato in:
| Pubblicato in: | Dyna |
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| Autori principali: | , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Universidad Nacional de Colombia
2007
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=49615329 |
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