Thermoduric psychrotrophic proteolytic microbiota from refrigerated raw milk

Thermoduric microorganisms may withstand high temperatures during the pasteurization of milk. Therefore, the microbiota in pasteurized milk consist of thermoduric microbes and directly influence the shelf-life of the milk. The aim of this study was to identify thermoduric psychrotrophic...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Semina: Ciências Agrárias
Main Authors: José Carlos Ribeiro Júnior, Vanerli Beloti, Fernanda Pelisson Massi, Maria Helena Pelegrinelli Fungaro
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Universidade Estadual de Londrina 2017
Assuntos:
Agrociencias
curvularia
geotrichum
proteolysis
cladosporium
Bacillus pumilus
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445749994023
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