Determination of freezing point standard for UHT milk’

The extended shelf life and undemanding storage requirements of UHT (ultra high temperature) milk make it the most consumed Àuid milk in Brazil. The thermal treatment to which UHT milk is subjected alters casein micellar structure, leading to protein sedimentation and age gelation. Therefore, the...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Semina: Ciências Agrárias
Main Authors: Vanerli Beloti, Edson Antonio Rios, Márcia Rocha Silva, Ronaldo Tamanini, Alberto Koji Yamada, Livia Cavaletti Correa da Silva
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Universidade Estadual de Londrina 2015
Assuntos:
Agrociencias
UHT
milk
Quality
freezing point
Cryoscopy index
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445744151020
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