Hidrólisis enzimática del ácido péctico con una endopoligalacturonasa de levadura: Cinética y distribución de masas moleculares
Los oligogalacturónidos se erigen como prometedoras biomoléculas para uso agrícola, en labiotecnología vegetal y en la elaboración de alimentos funcionales, debido a su potente y diversa actividadbiológica, la cual depende, fundamentalmente, de su grado de polimerización. El establecimiento decondic...
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| Publicat a: | Revista Cubana de Química |
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| Autors principals: | , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad de Oriente
2013
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=443543730007 |
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