Jamón de pato criollo (Cairina moschata) ultra-bajo en grasa con harina de albedo de toronja (Citrus × paradisi L.)
Introducción. Los embutidos, productos de consumo mundial, permiten aprovechar diferentes tipos de carne y materias primas subutilizadas, como el albedo de toronja (Citrus × paradisi L.), un subproducto de la industria citrícola que contiene fibra y sustancias antioxidantes importantes para la salud...
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| Publicado en: | Agronomía Mesoamericana |
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| Autores principales: | , |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Espanhol |
| Publicado: |
Universidad de Costa Rica
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43780398054 https://www.redalyc.org/journal/437/43780398054/ https://www.redalyc.org/journal/437/43780398054/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43780398054/43780398054.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43780398054/movil |
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