Potencial industrial de la cáscara de mango (Mangifera indica L.) para la obtención de pectina en México

En el 2020 México exportó alrededor del 24% de la producción nacional de mango, mientras que en el mercado interno se industrializa del 13 al 16%, y el resto se comercializa como fruto fresco. Sin embargo, a pesar de su bajo procesamiento, los residuos que genera la industria del mango (32-50%) son...

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Detalhes bibliográficos

Publicado no:	Tip Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas
Principais autores:	Andrés A. Pacheco-Jiménez, J. Basilio Heredia, Erick P. Gutiérrez-Grijalva, Eber A. Quintana-Obregón, María D. Muy-Rangel
Formato:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicado em:	Universidad Nacional Autónoma de México 2022
Assuntos:	Biología
Acesso em linha:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43275501014 https://www.redalyc.org/journal/432/43275501014/ https://www.redalyc.org/journal/432/43275501014/html/ https://www.redalyc.org/journal/432/43275501014/43275501014.epub https://www.redalyc.org/journal/432/43275501014/movil https://doi.org/10.22201/fesz.23958723e.2022.419
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