Determinación de la capacidad antioxidante total de alimentos y plasma humano por fotoquimioluminiscencia: Correlación con ensayos fluorométricos (ORAC) y espectrofotométricos (FRAP)

La determinación de la capacidad antioxidante es útil para valorar la calidad de un alimento, la cantidad de antioxidantes presentes en un sistema, o la biodisponibilidad de compuestos antioxidantes en el cuerpo humano. Los métodos disponibles realizan la determinación del efecto potencial de las su...

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Detalhes bibliográficos

Publicado no:	Tip Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas
Principais autores:	Abigail Benítez-Estrada, Javier Villanueva-Sánchez, Guillermina González-Rosendo, Víctor Eduardo Alcántar-Rodríguez, Rubén Puga-Díaz, Adrián Guillermo Quintero-Gutiérrez
Formato:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicado em:	Universidad Nacional Autónoma de México 2020
Assuntos:	Biología
Acesso em linha:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43266574018 https://www.redalyc.org/journal/432/43266574018/ https://www.redalyc.org/journal/432/43266574018/html/ https://www.redalyc.org/journal/432/43266574018/43266574018.epub https://www.redalyc.org/journal/432/43266574018/movil
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