CONCENTRAÇÕES DE NITRITO E NITRATO EM SALSICHAS
Objetivo: Determinar as concentrações de nitrito e nitrato, potencial hidrogeniônico (pH) e atividade de água (Aa) em salsichas comercializadas em uma região do sul do Brasil, e comparar essas concentrações entre as diferentes marcas. Métodos: Estudo experimental, transversal, quantitativo, realizad...
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| Publicat a: | Revista Brasileira em Promoção da Saúde |
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| Autors principals: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicat: |
Universidade de Fortaleza
2016
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| Matèries: | |
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