Đang tải...
Retrogradation of heat-gelatinized rice grain in sealed packaging: investigation of moisture relocation
The aggregation of water molecules inside heat-gelatinized rice grain due to retrogradation of the grain was investigated by textural change and scanning electron microscopy (SEM) analysis of cooked grains after storage at 11 °C in a sealed package. Relaxation tests using a disc-type tip showed an i...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2017
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395949992016 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|