Histamine production by Enterobacter aerogenes in chub mackerel (Scomber japonicus) at various storage temperatures
Growth of Enterobacter aerogenes and accumulation of histamine in chub mackerel (Scomber japonicus) were investigated through measuring bacterial count, histidine decarboxylase (HDC) activity and histamine content in fish samples stored at various temperatures from 4 to 37 °C. Results showed that ba...
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| Publicado no: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Principais autores: | , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2017
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395949992013 |
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