Evaluation of different software tools for deconvolving differential scanning calorimetry thermograms of salted beef
The objective of this research was to evaluate the ability and efficiency of different software tools for the deconvolution of DSC thermograms of protein denaturation in salted beef. The salted samples were obtained by immersing beef pieces in NaCl solutions with concentrations...
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| Publicado no: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2016
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395949545019 |
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