Đang tải...
Effects of oil-water mixed frying and pure-oil frying on the quality characteristics of soybean oil and chicken chop
The effects of oil-water mixed frying (DWF) and pure-oil frying (PDF) on changes in quality characteristics of soybean oil and chicken chop during six days of frying were comparatively investigated. The results showed that the changes in specific extinction coefficients, p-anisidine value, carbonyl...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2016
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395946786017 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|