Sensory stability of whole mango juice: influence of temperature and storage time
This study investigated the degradation kinetics of the sensory attributes of commercial whole mango (cv. Ubá) juice and evaluated its sensory acceptability during storage. Samples of the product were stored in a BOD incubator at 25, 35, and 45 °C under 24 hours light (650 lux) for 120 days. Sensory...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2012
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940114028 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|