Effect of pre and post-slaughter processes on meat characteristics of Santa Ines ewes discarded due to age

The effects of body condition recovery (BC), carcass electrical stimulation (ES), aging time (AT 7 - 14 days), and calcium chloride injection on the meat characteristics of Santa Inês ewes (±5 years old) slaughtered immediately after weaning or after the body condition recovery period were studied...

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Detalles Bibliográficos

Publicado en:	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autores principales:	Luiz Eduardo dos SANTOS, Teófilo José Pimentel da SILVA, Mônica Queiroz de FREITAS, Eduardo Antonio da CUNHA, Márcia Mayumi Harada HAGUIWARA
Formato:	Artigo
Lenguaje:	Inglês
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2012
Materias:	Agrociencias
Acceso en línea:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940113006
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