Functional properties and proximate composition of cactus pear cladodes flours
The objective of this research was to study the functional properties and proximate composition of three different flours prepared from cactus pear cladodes. Immature cactus pear cladodes were dried at 60 °C, 70 °C and 80 °C. The flours were analyzed for chemical composition, amino acid profile, fat...
Na minha lista:
| Publicado no: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2011
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940110016 |
| Tags: |
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|