Physiochemical analysis and centesimal composition of Pleurotus ostreatus mushroom grown in residues from the Amazon

The objective of the present work was to evaluate the nutritional composition of mushrooms produced in alternative substrates in agricultural and agro-industrial residues from the Amazon. C, N, pH, moisture, soluble solids, protein, lipids, total fibers, ashes, carbohydrates and energy were determin...

ver descrição completa

Na minha lista:
Detalhes bibliográficos
Publicado no:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Main Authors: Ceci SALES-CAMPOS, Lidia Medina ARAUJO, Marli Teixeira de Almeida MINHONI, Meire Cristina Nogueira de ANDRADE
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2011
Assuntos:
Agrociencias
fiber
protein
minerals
Edible mushroom
nutritional value
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940105027
Tags: Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!

Registos relacionados