Caracterização sensorial de ovos de codornas alimentadas com dietas modificadas
Os ovos são a fonte mais confiável de muitos compostos, tais como: vitaminas, minerais e proteínas, por isso seu consumo está aumentando significativamente, principalmente os de codornas. A análise sensorial descritiva pode ser considerada como o primeiro passo na caracterização de um produto alim...
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| Publié dans: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Auteurs principaux: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Langue: | Português |
| Publié: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
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| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940102008 |
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