Processamento e estudo da estabilidade de pasta de pequi (Caryocar brasiliense)
O presente trabalho de pesquisa teve como objetivo desenvolver um processo de obtenção de pasta de pequi (Caryocar brasiliense) para uso culinário e avaliar a sua estabilidade quando acondicionada em embalagens de plástico e de vidro durante 180 dias de armazenamento. O processamento da pasta envolv...
Shranjeno v:
| izdano v: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Principais autores: | , , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Jezik: | Português |
| Izdano: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
|
| Teme: | |
| Online dostop: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940101015 |
| Oznake: |
Brez oznak, prvi označite!
|