Secagem de bananas prata e d’água por convecção forçada
Estudou-se a influência de variáveis como cultivar, formato (cilindro e disco), branqueamento e condições do ar aquecido (temperatura: 50 e 70 °C e velocidade: 0,14 e 0,42 m/s) sobre o comportamento de secagem convectiva de bananas com uso de modelagem matemática. As bananas foram desidratadas em se...
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| Опубліковано в:: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Автори: | , , , |
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Português |
| Опубліковано: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
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| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940101006 |
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