Avaliação de algumas propriedades funcionais das farinhas de tremoço doce (Lupinus albus) e feijão guandu (Cajanus cajan (L) Millsp) e sua utilização na produção de fiambre
O aumento na demanda de alimentos no mundo tem motivado pesquisadores a buscarem fontes alternativas a fim de enriquecer nutricionalmente alimentos industrializados e torná-los viáveis economicamente às populações menos favorecidas. O tremoço doce e o feijão guandu...
Guardat en:
| Publicat a: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Autors principals: | , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicat: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
|
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940099010 |
| Etiquetes: |
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|