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Efeito do alecrim na defumação da carne de rã (Rana catesbeiana): características sensoriais, composição e rendimento
Este trabalho avaliou o efeito do alecrim na qualidade da carne de rã (Rana catesbeiana) defumada, por meio da análise das características sensoriais, da composição centesimal e do rendimento. Após o abate e a evisceração, as carcaças foram imersas em solução de salmoura (20%) numa proporção de 2:1...
में बचाया:
| में प्रकाशित: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| मुख्य लेखकों: | , , , , , , , , |
| स्वरूप: | Artigo |
| भाषा: | Português |
| प्रकाशित: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2009
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| विषय: | |
| ऑनलाइन पहुंच: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940093016 |
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