Qualidade de couve-chinesa minimamente processada e tratada com diferentes produtos
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de couve-chinesa minimamente processada e tratada com cloreto de cálcio (CaCl2), ácido ascórbico (vitamina C), ácido etileno-diamino tetracético (EDTA) e mantida sob refrigeração. Foram realizados os seguintes tratamentos: T1: testemunha (imersão em...
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| Udgivet i: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Principais autores: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Português |
| Udgivet: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2009
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940092014 |
| Tags: |
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