Determinação do 5-hidroximetilfurfural em méis utilizando cromatografia eletrocinética capilar micelar
Neste trabalho foi investigado o índice de HMF (5-hidroximetilfurfural) em méis comercializados em Porto Alegre - RS, utilizando Cromatografia Capilar Eletrocinética Micelar. O HMF, produto da condensação da frutose, é um indicador da qualidade e conservação do mel....
Gardado en:
| Publicado en: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2008
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| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090008 |
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