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Cinética de la transferencia de masa durante la deshidratación osmótica de yacón (Smallanthus sonchifolius)
El yacón ( Smallanthus sonchifolius ) es un tubérculo andino de vida útil muy corta bajo condiciones ambientales. Los objetivos de este trabajo fueron determinar: 1) la cinética de deshidratación osmótica de yacón, utilizando sacarosa como soluto; 2) el ajuste de la ecuación de...
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Publicado no: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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Main Authors: | , , , , |
Formato: | Artigo |
Idioma: | Espanhol |
Publicado em: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2008
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Assuntos: | |
Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940086036 |
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