Cinética de la transferencia de masa durante la deshidratación osmótica de yacón (Smallanthus sonchifolius)
El yacón ( Smallanthus sonchifolius ) es un tubérculo andino de vida útil muy corta bajo condiciones ambientales. Los objetivos de este trabajo fueron determinar: 1) la cinética de deshidratación osmótica de yacón, utilizando sacarosa como soluto; 2) el ajuste de la ecuación de...
Uloženo v:
| Vydáno v: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Hlavní autoři: | , , , , |
| Médium: | Artigo |
| Jazyk: | Espanhol |
| Vydáno: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2008
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940086036 |
| Tagy: |
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