Utilização de mostos concentrados na produção de cervejas pelo processo contínuo: novas tendências para o aumento da produtividade
O presente trabalho avaliou a produtividade volumétrica em etanol durante a fermentação de mostos com elevadas concentrações de extrato original, para a produção de cerveja pelo processo contínuo, utilizando as leveduras imobilizadas em bagaço de malte. Os mostos com diferentes co...
Tallennettuna:
| Julkaisussa: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Päätekijät: | , , |
| Aineistotyyppi: | Artigo |
| Kieli: | Português |
| Julkaistu: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007
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| Aiheet: | |
| Linkit: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940085007 |
| Tagit: |
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