Tecnologia de quebra do coco babaçu (Orbignya speciosa)
O coco babaçu (Orbignya speciosa) é constituído por quatro partes. Epicarpo, mesocarpo, endocarpo e amêndoas. Atualmente o coco babaçu é coletado e descascado manualmente por mulheres e crianças, sendo um dos problemas sociais da região Nordeste/Norte do Brasil. O trabalho de pesquisa teve como obje...
Uloženo v:
| Vydáno v: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Hlavní autoři: | , , |
| Médium: | Artigo |
| Jazyk: | Português |
| Vydáno: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940084007 |
| Tagy: |
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