Composição físico-química, microbiológica e rendimento do filé de tilápia tailandesa (Oreochromis niloticus)
Foram determinados o rendimento do filé e a composição físico-química da tilápia quanto ao teor de umidade, proteína, cinza, lipídeos e atividade de água. Para as análises, foram utilizados 19 exemplares de tilápia com peso médio e comprimento de 989,6 g e 38,9 cm, respectivamente. Os peixes foram p...
Na minha lista:
| Udgivet i: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Principais autores: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Português |
| Udgivet: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007
|
| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940083028 |
| Tags: |
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|